Impact de quelques paramètres zootechniques sur les caractères physico-chimiques du lait de bovins de l’ITELV

Abstract

Notre travail consiste à étudier l'effet de quelques facteurs zootechniques, notamment, l'alimentation, l'âge, la race, l'état corporel et l'état de lactation, sur quelques caractères physicochimiques du lait tels que la densité, l'extrait sec total, la teneur en eau, le point de congélation, et la teneur en protéines. A la lumière des résultats obtenus le facteur qui s'avère avoir une influence directe sur ces caractéristiques, notamment l'extrait sec total, est le facteur race, car l'EST est plus élevé chez la Brune des Alpes que chez les autres espèces Pie Rouge et Pie Noire. Le taux protéique augmente en parallèle avec la valeur énergétique de ration. Pour améliorer la production laitière dans sa qualité, il faut donc maitriser tous les facteurs zootechniques.