http://depot.ensv.dz:8080/jspui/handle/123456789/1543| Title: | Contribution a la mise en place des BPH et BPF dans une unite de transformation de viandes dans la wilaya d’Alger |
| Authors: | Ahmed yahia, Hiba Manar, Moussaoui, Fatima Zohra Hamdi Taha, Mossadak (Dir.) |
| Keywords: | Industrie pharmaceutique: Qualité: Contrôle Évaluation: Hygiène Bonnes pratiques de fabrication Aide alimentaire Aliments: Approvisionnement |
| Issue Date: | 2020 |
| Publisher: | École Nationale Supérieure Vétérinaire |
| Series/Report no.: | Ma4.17022.00; |
| Abstract: | Ce travail s’est déroulé dans une entreprise agro-alimentaire située à Alger sur la transformation des viandes, qui consiste en la contribution à la mise en place des bonnes pratiques d’hygiène et de fabrication(BPH/BPF), dans le cadre de l’assurance de la sécurité alimentaire du consommateur, à travers un audit d’hygiène de l’entreprise, selon les exigences édictées par les organismes internationaux, afin d’établir un état des lieux puis proposer une mise à niveau de l’existant. Les résultats obtenus étaient de 81,01% de conformités et 18.99% de non conformités. |
| Description: | Bibliogr. 2 f. |
| URI: | http://depot.ensv.dz:8080/jspui/handle/123456789/1543 |
| Appears in Collections: | Mémoires de Master 2020 |
| File | Description | Size | Format | |
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| Contribution a la mise en place des BPH et BPF dans une unite de transformation de viandes dans la wilaya d’Alger.pdf | 1.03 MB | Adobe PDF | View/Open |
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