Etude des affections parasitaires des viandes au niveau des abattoirs d'Algérie (Hussein Dey)

Abstract

L'objectif de ce travail est d'évaluer la fréquence des affections parasitaires des viandes (bovines et ovines). Cette étude faite au niveau des abattoirs d'H-Dey (wilaya d'Alger) fait ressortir la persistance de quelques dominantes parasitaires telles : l'Hydatidose, la Cysticercose et surtout les Strongyloses pulmonaires. La Fasciolose, dominante parasitaire, largement décrite dans d'autres abattoirs n'a pas été assez observée à H-Dey. L'inspection réalisée plusieurs heures après l'abattage, l'habillage, l'éviscération, la fente, et surtout sa rapidité (1à 2 minutes par carcasse) expliqueraient en partie la non observation d'autres parasitoses telle la Sarcosporidiose (zoonose parasitaire). Une inspection techniquement conforme à la réglementation, permettra de diagnostiquer et d'évaluer les différentes parasitoses existantes et surtout de protéger la santé publique.