Contribution a l’étude du niveau de Contamination du contenu intestinal et De différentes surfaces par les Campylobacter thermotolérants dans un Abattoir de poulets de chair (alger)

Abstract

Campylobacter représente l’agent pathogène le plus incriminé dans les gastroentérites d’origine bactérienne chez l’homme. Les objectifs de notre travail sont représentés par la détermination de la prévalence des Campylobacter thermotolerants au niveau des surfaces et du contenu intestinal dans un abattoir de poulets de chair. Pour ce faire, entre les mois d’octobre et de novembre 2019, nous avons prélevé à partir de 3 lots différents, 21 prélèvements répartis en 15 échantillons de surfaces, 3 échantillons de matières fécales et 3 échantillons de contenus caecaux. Les résultats obtenus ont montré un taux de contamination global de 76,19 % dont 80% pour les surfaces, 66,67% pour les matières fécales et 66,67% pour les contenus caecaux. Après caractérisation phénotypique, les espèces identifiées étaient essentiellement C.jejuni (81,25%), et dans une moindre mesure C.coli (18 ,75%). Ces taux reflèteraient le danger qu’apporte la consommation de viandes de volaille contaminées, par les surfaces, sur la santé humaine.