Inspection des viandes de boucherie au niveau des abattoirs d'Hussein-Dey à Alger

Abstract

De part leur composition biochimique, les viandes de boucherie sont un bon milieu de développement microbien. Aussi, elles doivent être obtenues et préparées dans un établissement classé dit<> dans les meilleures conditions d'hygiène possible, elles peuvent être vecteurs de maladies transmissibles à l'homme et à l'animal. Aussi une inspection rigoureuse à tous les niveaux de filière et particulièrement en fin de chaîne d'abattage doit être réalisée par un service vétérinaire hautement qualifié, avec comme but: la préservation de la santé publique vétérinaire.