| DC Field | Value | Language |
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| dc.contributor.author | Missoumi, Yousra Chahinez | - |
| dc.contributor.author | Bouhamed, Radia (Dir) | - |
| dc.date.accessioned | 2021-10-13T12:20:16Z | - |
| dc.date.available | 2021-10-13T12:20:16Z | - |
| dc.date.issued | 2021-07-18 | - |
| dc.identifier.uri | http://depot.ensv.dz:8080/jspui/handle/123456789/2258 | - |
| dc.description | Cette étude a pour principal objectif d’évaluer la mise en place des bonnes pratiques d’hygiène (BPH) et de fabrication (BPF) dans l’abattoir d’El-Harrach (Alger) afin de contribuer à améliorer l’hygiène de l’abattoir et la sécurité sanitaire des denrées alimentaires. L’inspection réalisée au sein de cet établissement a permis d’enregistrer un taux général de non-conformité de 65,6% et un taux de conformité de 34,4%. La majorité des non-conformités enregistrées est mineure (38,7%) alors que le reste est majeure (26,9%). L’analyse des résultats a permis de constater que les BPF sont plus conformes que les BPH. En effet, un taux de NC de 73,8% a été enregistré lors de l’étude des critères d’évaluation des BPH contre un taux de NC de 50% pour les BPF. Afin de palier au grave manquement aux exigences relatives aux BPH et aux BPF, nous recommandons d’instaurer des mesures correctives pour toutes les non-conformités enregistrées. | fr_FR |
| dc.description.abstract | Bibliogr. f. 62-68 | fr_FR |
| dc.language.iso | fr | fr_FR |
| dc.publisher | École Nationale Supérieure Vétérinaire | fr_FR |
| dc.relation.ispartofseries | P4.17222.00; | - |
| dc.subject | Abattoirs : Alger : Algérie | fr_FR |
| dc.subject | Inspection | fr_FR |
| dc.subject | Bonnes pratiques de fabrication | fr_FR |
| dc.title | Contribution à la mise en place des bonnes pratiques d’hygiène et de fabrication dans l’abattoir d’El Harrach | fr_FR |
| dc.type | Thesis | fr_FR |
| Appears in Collections: | Projets de fin d'étude (PFEs) 2021
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