| DC Field | Value | Language |
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| dc.contributor.author | Benmoussa, Ikram | - |
| dc.contributor.author | Benhamida, Rayane | - |
| dc.contributor.author | Hamdi, Taha Mossadak (Dir) | - |
| dc.date.accessioned | 2021-10-14T11:17:22Z | - |
| dc.date.available | 2021-10-14T11:17:22Z | - |
| dc.date.issued | 2021-07-15 | - |
| dc.identifier.uri | http://depot.ensv.dz:8080/jspui/handle/123456789/2268 | - |
| dc.description | Dans le cadre de l’assurance sanitaire des aliments, les bonnes pratiques d’hygiène et de fabrication dans une industrie agroalimentaire sont nécessaires pour maintenir tout au long de la chaine de production un environnement hygiénique approprié à la production, à la manutention et à la mise à disposition de denrées alimentaires sûres pour la consommation humaine. Notre étude a évalué les bonnes pratiques d’hygiène et de fabrication dans une unité de fabrication du fromage Bel Algérie située à Koléa, à l’aide d’une grille d’audit d’hygiène qui a montré un taux de 91,75% de conformités et 8,25% de non conformités. L'établissement n'étant pas loin d'un taux de 100% de conformités doit corriger les quelques non conformités enregistrées et continuer son programme d'amélioration pour assurer la salubrité des aliments fournis aux consommateurs. | fr_FR |
| dc.description.abstract | Annexes f. 71-73 | fr_FR |
| dc.language.iso | fr | fr_FR |
| dc.publisher | École Nationale Supérieure Vétérinaire | fr_FR |
| dc.relation.ispartofseries | P4.17229.00; | - |
| dc.subject | Industrie pharmaceutique | fr_FR |
| dc.subject | Qualité | fr_FR |
| dc.subject | Contrôle | fr_FR |
| dc.subject | Évaluation | fr_FR |
| dc.subject | Hygiène | fr_FR |
| dc.subject | Santé publique | fr_FR |
| dc.subject | Fromage | fr_FR |
| dc.subject | FromageriesFromage | fr_FR |
| dc.subject | Industrie et commerce | fr_FR |
| dc.title | Contribution à la mise en place des bonnes pratiques d’hygiène (BPH) et des bonnes pratiques de fabrication (BPF) dans une unité agro-alimentaire :
cas de l'entreprise BEL- Algérie | fr_FR |
| dc.type | Thesis | fr_FR |
| Appears in Collections: | Projets de fin d'étude (PFEs) 2021
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