http://depot.ensv.dz:8080/jspui/handle/123456789/2351| Titre: | Contribution à l’étude des bonnes pratiques d’hygiène et de fabrication dans l’abattoir de la wilaya de Jijel |
| Auteur(s): | Boukedira, Khadidja Hamdi, Taha Mossadak (Dir) |
| Mots-clés: | Hygiène Abattoir Évaluation |
| Date de publication: | 25-oct-2021 |
| Editeur: | École Nationale Supérieure Vétérinaire |
| Collection/Numéro: | Ma4.17066.00; |
| Résumé: | Bibliogr. f. 65-68 |
| Description: | Ce travail a pour but d'établir un état des lieux de l'abattoir industriel de la wilaya de Jijel en matière de respect des bonnes pratiques d'hygiène (BPH) et de fabrication (BPF), à ravers un audit d'hygiène, selon les exigences édictées par les organismes internationaux. Au total ; l’étude a portée sur 108 critères pour les BPH et BPF confondus. L’étude a nregistré 76% de conformités contre 24% de non-conformités ; ces dernières se déclinent en 21% de non- conformités mineures et 3% de non-conformités majeures. |
| URI/URL: | http://depot.ensv.dz:8080/jspui/handle/123456789/2351 |
| Collection(s) : | Mémoires de Master 2021 |
| Fichier | Description | Taille | Format | |
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| Résumé du Master.docx | 17.96 kB | Microsoft Word XML | Voir/Ouvrir | |
| Contribution à l’étude des bonnes pratiques d’hygiène et de fabrication dans l’abattoir de la wilaya de Jijel.pdf | 2.03 MB | Adobe PDF | Voir/Ouvrir |
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