Évaluation de la contamination des surfaces par les staphylocoques dans un abattoir avicole de l’est d’Alger

Abstract

Cette étude s’intéresse à la contamination staphylococcique des surfaces dans un abattoir avicole. Elle a pour objectifs d’évaluer les taux de contamination des surfaces et à l’évolution de cette contamination le long de la chaine d’abattage. 20 échantillons ont été prélevés dans 3 sites de la ligne d’abattage, 7 échantillons au niveau de l’échaudage et de la plumaison et 6 au niveau du conditionnement. L’isolement de staphylocoques a suivi les recommandations de la méthode d’ensemencement sur Baird Parker et effectué conformément à la norme française NF (ISO 6888-1/ 1999). 100% des échantillons se sont avérés positifs à staphylocoques à toutes les étapes de la chaine d’abattage. L’étude de l’évolution de la contamination le long de la chaine d’abattage a montré une baisse de la contamination à la dernière étape qu’est le conditionnement.