Contribution à l’évaluation du fonctionnement des deux abattoirs en Algérie : Berrouaghia (Médéa) et Relizane

Abstract

Cette étude concerne une contribution à l’évaluation du fonctionnement de l’abattoir de Berrouaghia (A) et de l’abattoir de Relizane (B), elle concerne l’état d’hygiène et les techniques d’inspection des viandes de boucherie. Cette étude a permis relever des manques d’hygiène, tant sur le plan des structures, du personnel, que pour les procédures de surveillance des différentes opérations d’abattage-habillage. Les corrections proposées devraient servir de modèle pour l’ensemble des établissements d’abattage à l’échelle nationale.