http://depot.ensv.dz:8080/jspui/handle/123456789/1543| Titre: | Contribution a la mise en place des BPH et BPF dans une unite de transformation de viandes dans la wilaya d’Alger |
| Auteur(s): | Ahmed yahia, Hiba Manar, Moussaoui, Fatima Zohra Hamdi Taha, Mossadak (Dir.) |
| Mots-clés: | Industrie pharmaceutique: Qualité: Contrôle Évaluation: Hygiène Bonnes pratiques de fabrication Aide alimentaire Aliments: Approvisionnement |
| Date de publication: | 2020 |
| Editeur: | École Nationale Supérieure Vétérinaire |
| Collection/Numéro: | Ma4.17022.00; |
| Résumé: | Ce travail s’est déroulé dans une entreprise agro-alimentaire située à Alger sur la transformation des viandes, qui consiste en la contribution à la mise en place des bonnes pratiques d’hygiène et de fabrication(BPH/BPF), dans le cadre de l’assurance de la sécurité alimentaire du consommateur, à travers un audit d’hygiène de l’entreprise, selon les exigences édictées par les organismes internationaux, afin d’établir un état des lieux puis proposer une mise à niveau de l’existant. Les résultats obtenus étaient de 81,01% de conformités et 18.99% de non conformités. |
| Description: | Bibliogr. 2 f. |
| URI/URL: | http://depot.ensv.dz:8080/jspui/handle/123456789/1543 |
| Collection(s) : | Mémoires de Master 2020 |
| Fichier | Description | Taille | Format | |
|---|---|---|---|---|
| Résumé de mémoire de master.docx | 15.42 kB | Microsoft Word XML | Voir/Ouvrir | |
| Contribution a la mise en place des BPH et BPF dans une unite de transformation de viandes dans la wilaya d’Alger.pdf | 1.03 MB | Adobe PDF | Voir/Ouvrir |
Tous les documents dans DSpace sont protégés par copyright, avec tous droits réservés.