Comparaison de l’efficacité entre l’Hypochlorite de Sodium acidifié et lemélange Acide peracétique/Peroxyde d’hydrogène (P3 - Oxonia) sur la décontamination superficielle des carcasses de volailles

Abstract

Le mélange d’acide peracétique et le peroxyde d’hydrogène (P3-Oxonia) a été approuvé et autorisé en tant que traitement anti-microbien des carcasses de volailles dans les bacs de refroidissement. L’objectif principal de notre travail est de valider cette efficacité, 220 ppm d’acide peracétique et 120 ppm de peroxyde d’hydrogène ont été comparé avec environ 82 ppm d’Hypochlorite de sodium acidifié. Dans cette étude, 27 échantillons ont été traités avec le P3-Oxonia, et 27 échantillons ont été traités avec l’hypochlorite de sodium acidifié. Nous avons constaté une réduction de la flore superficielle des carcasses de volaille, pour le P3-Oxonia (10%) et pour l’Hypochlorite de Sodium (9.5%). Les résultats obtenus suggèrent que le mélange acide peracétique/peroxyde d’hydrogène peut être un antimicrobien efficace pour la décontamination des carcasses de volaille dans les bacs de refroidissement