http://depot.ensv.dz:8080/jspui/handle/123456789/2013| Titre: | Contribution à la mise en place des bonnes pratiques d’hygiène (BPH) et des bonnes pratiques de fabrication (BPF) dans l’abattoir d’El Harrach |
| Auteur(s): | Nakli, Asma Mahnane, Amira Hamdi Taha, Mossadak (Dir.) |
| Mots-clés: | BPF : bonnes pratiques de fabrication Audit Hygiène Abattoir BPH : bonnes pratiques d’hygiène |
| Date de publication: | 21-déc-2020 |
| Editeur: | École Nationale Supérieure Vétérinaire |
| Collection/Numéro: | Ma4.17043.00; |
| Résumé: | Ce travail a pour but d'établir un état des lieux de l'abattoir d’El-Harrach en matière de respect des bonnes pratiques d'hygiène (BPH) et de fabrication (BPF), à travers un audit d'hygiène, selon les exigences édictées par les organismes internationaux. Au total ; l’étude a portée sur 107 critères pour les BPH et BPF confondus. L’abattoir d’El-Harrach a enregistré 49% de conformités contre 51% de non-conformités ; ces dernières se déclinent en 31% de non-conformités mineures et 20% de non-conformités majeures. |
| Description: | Bibliogr. 1 f. |
| URI/URL: | http://depot.ensv.dz:8080/jspui/handle/123456789/2013 |
| Collection(s) : | Mémoires de Master 2020 |
| Fichier | Description | Taille | Format | |
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| Contribution à la mise en place des bonnes pratiques d’hygiène (BPH) et des bonnes pratiques de fabrication (BPF) dans l’abattoir d’El Harrach.pdf | 2.18 MB | Adobe PDF | Voir/Ouvrir |
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