Contribution à la recherche des staphylococcus aureus dans le lait pasteurisé commercialisé dans la région de Dar El Beïda et Bab Ezzouar

Abstract

Denrée alimentaire d’une richesse non négligeable et d’un apport protéique certain, le lait peut, par le biais de certain incidents technologiques, se trouver être contaminé par différents pathogènes, tous de nature à nuire à la santé du consommateur. Le présent travail a pour objectif de rechercher les Staphylococcus aureus dans le lait pasteurisé de deux marques différentes commercialisées dans la région d’Alger (Dar El Baida et Bab Ezzouar). Les résultats obtenus rapportent l’absence de S. aureus dans les 30 échantillons testés suggérant ainsi le respect d’une bonne pasteurisation. La présence de colonies caractéristiques et/ou non caractéristiques dans 20% des échantillons serait due à d’autres espèces de Staphylococcus à coagulase négative.