http://depot.ensv.dz:8080/jspui/handle/123456789/547| Titre: | Le contrôle physico- chimique de la viande fraiche |
| Auteur(s): | Madlela, Zolile Kwakhiwe Ghermoul, Ilhem Chipere, Davies Simbarashe Zouambi, Boualem (Dir.) |
| Mots-clés: | Viande : Inspection Hémorragies viande fraiche Histologie |
| Date de publication: | 2013 |
| Editeur: | Ecole Nationale Supérieure Vétérinaire |
| Collection/Numéro: | P4.17096.00; |
| Résumé: | Ce projet nous a permis de réaliser des tests physiques et chimiques de contrôle d'une viande fraiche. Les tests réalisés : - Test d'extraction d'hémoglobine, et test de malachite qui nous permettent d'apprécier le degré de saignement. - Test de Martin, qui montre l'origine de la coloration de la graisse. - Préparation des lames histologiques, dont l'objectif est de différencier entre la viande fraiche et la viande décongelée présentée comme fraiche. |
| Description: | Bibliogr. f. 39-41 |
| URI/URL: | http://depot.ensv.dz:8080/jspui/handle/123456789/547 |
| Collection(s) : | Projets de fin d'étude (PFEs) 2013 |
| Fichier | Description | Taille | Format | |
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