http://depot.ensv.dz:8080/jspui/handle/123456789/614| Titre: | Essai d'analyse de la qualité de quelques préparations à base de viande dans le commerce par technique histologique et analyse morphologique |
| Auteur(s): | Lokadi, Abdessamed Hellal, Aissa Khazen, Sarah khadidja Dahmane épse Zouambi, Amina (Dir.) |
| Mots-clés: | Histologie Viande: Qualité |
| Date de publication: | 2010 |
| Editeur: | École Nationale Supérieure Vétérinaire |
| Collection/Numéro: | P4.16 003.00; |
| Résumé: | Dans le monde de l’agroalimentaire un nouveau laboratoire commence à se faire une place : il s’agit du laboratoire d’histologie. Des techniques quantitative et qualitative permettent d’identifier le respect de la composition du produit carné et même le pourcentage des ingrédients utilisés. Ces techniques sont en mesure de contrôler le process de fabrication en révélant des images histologiques d’homogénéisation du produit lors des mélanges. |
| Description: | Bibliogr. f. 35-36; Annexes f. 37-40 |
| URI/URL: | http://depot.ensv.dz:8080/jspui/handle/123456789/614 |
| Collection(s) : | Projets de fin d'étude (PFEs) 2010 |
| Fichier | Description | Taille | Format | |
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