http://depot.ensv.dz:8080/jspui/handle/123456789/661| Titre: | Contribution à la mise en place des bonnes pratique d’hygiène et des bonnes pratiques de fabrication dans une unité agro-alimentaire de la wilaya d’Alger |
| Auteur(s): | Malek, Asma Chadli, Chourouk Hamdi Taha, Mossadak (Dir.) |
| Mots-clés: | Audit BPF BPH |
| Date de publication: | 2016 |
| Editeur: | École Nationale Supérieure Vétérinaire |
| Collection/Numéro: | P4.17140.00; |
| Résumé: | Ce travail effectué dans une unité agro-alimentaire de production fromagère est une contribution à la mise en place des BPH et BPF à travers un audit d’hygiène qui regroupe au total 83 critères. Un taux global de conformité de l’ordre de 69.88% et un taux global de non-conformité de 30.12% ont été enregistrés. Les résultats obtenus montrent qu’il suffit d’apporter quelques corrections mineures pour atteindre les 100% de conformité et assurer au consommateur une meilleure qualité, salubrité et sécurité du produit. |
| Description: | Bibliogr. f. 45-47 |
| URI/URL: | http://depot.ensv.dz:8080/jspui/handle/123456789/661 |
| Collection(s) : | Projets de fin d'étude (PFEs) 2016 |
| Fichier | Description | Taille | Format | |
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| Résumé du PFE.docx | 12.02 kB | Microsoft Word XML | Voir/Ouvrir | |
| Contribution à la mise en place des bonnes pratique d’hygiène et des bonnes pratiques de fabrication dans une unité agro-alimentaire de la wilaya d’Alger.pdf | 607.78 kB | Adobe PDF | Voir/Ouvrir |
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