http://depot.ensv.dz:8080/jspui/handle/123456789/671| Titre: | Contribution à la mise en place des bonnes pratiques d’hygiène et de fabrication dans une laitèrie située dans la région de la wilaya de M’Sila |
| Auteur(s): | Mammeri, Oumselma Bouaya, Halima Bouayad, Leila (Dir.) |
| Mots-clés: | HACCP Lait pasteurisé Prérequis Audit |
| Date de publication: | 2016 |
| Editeur: | École Nationale Supérieure Vétérinaire |
| Collection/Numéro: | P4.17136.00; |
| Résumé: | Afin d’assurer la salubrité de process de production alimentaire tel que le lait ; le plan de l’HACCP est mis en place dans les entreprises agro-alimentaires. Notre étude a été effectué pour l’évaluation de la mise en place des prérequis à l’aide d’une grille d’audit. Nos résultats étant 53% des conformités et 48% des non-conformités principalement mineures. Des recommandations : former les personnels et réaménager les bâtiments. |
| Description: | Bibliogr. 1 f. |
| URI/URL: | http://depot.ensv.dz:8080/jspui/handle/123456789/671 |
| Collection(s) : | Projets de fin d'étude (PFEs) 2016 |
| Fichier | Description | Taille | Format | |
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| Résumé du PFE.docx | 12.1 kB | Microsoft Word XML | Voir/Ouvrir | |
| Contribution à la mise en place des bonnes pratiques d’hygiène et de fabrication dans une laitèrie située dans la région de la wilaya de M’Sila.pdf | 2.71 MB | Adobe PDF | Voir/Ouvrir |
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