http://depot.ensv.dz:8080/jspui/handle/123456789/736| Titre: | Evaluation de la qualité microbiologique des yaourts |
| Auteur(s): | Benmira Mohammedi, Fella Bensalm, Zineb Amireche épse Ziar, Fouzia (Dir.) |
| Mots-clés: | Yogourt: Qualité: Contrôle: Normes Microbiologie Fermentation Bactéries |
| Date de publication: | 2010 |
| Editeur: | Ecole Nationale Supérieure Vétérinaire |
| Collection/Numéro: | P4.17 062.00; |
| Résumé: | Le yaourt est un produit laitier d’origine animale obtenu par fermentation de certaines bactéries et dont la fabrication passe par plusieurs étapes. Les textes législatifs et les règlements exigent le contrôle de la qualité microbiologique des yaourts à travers la recherche des germes qui y sont contenus et leur comparaison aux normes. Seul le contrôle détermine si le produit est propre ou pas à la consommation. |
| Description: | Bibliogr. f. 29-30; Annexes f. 31-35 |
| URI/URL: | http://depot.ensv.dz:8080/jspui/handle/123456789/736 |
| Collection(s) : | Projets de fin d'étude (PFEs) 2010 |
| Fichier | Description | Taille | Format | |
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