| Élément Dublin Core | Valeur | Langue |
|---|
| dc.contributor.author | Boumaali, Fatma | - |
| dc.contributor.author | Hamdi Taha, Mossadak (Dir.) | - |
| dc.date.accessioned | 2020-01-14T13:28:13Z | - |
| dc.date.available | 2020-01-14T13:28:13Z | - |
| dc.date.issued | 2017 | - |
| dc.identifier.uri | http://depot.ensv.dz:8080/jspui/handle/123456789/835 | - |
| dc.description | Bibliogr. f. 23-24; Annexes f. 25-33 | fr_FR |
| dc.description.abstract | Ce travail effectué dans une unité agro-alimentaire de production fromagère de type " Mozzarella " est une contribution a la mise en place des BPF et BPH a travers un audit d'hygiène qui regroupe au total 80 critères. Un taux global de conformité de l'ordre de 86.25% et un taux global de non-conformité de 13.75% ont été enregistrés. Les résultats obtenus montrent qu'il suffit d'apporter quelques corrections mineures pour atteindre les 100 % de conformité et assurer au consommateur une meilleure qualité, salubrité et sécurité du produit. | fr_FR |
| dc.language.iso | fr | fr_FR |
| dc.publisher | École Nationale Supérieure Vétérinaire | fr_FR |
| dc.relation.ispartofseries | P4.17166.00; | - |
| dc.subject | Contrôle | fr_FR |
| dc.subject | Bonnes pratiques de fabrication | fr_FR |
| dc.title | Contribution a la mise en place des bonnes pratiques d'hygiène (BPH) et des bonnes pratiques de fabrication (BPF) dans une unité agro-alimentaire de la wilaya d'Alge | fr_FR |
| dc.type | Thesis | fr_FR |
| Collection(s) : | Projets de fin d'étude (PFEs) 2017
|
